Glutenfreie Topfenknödel mit Quark und Bröseln

Lecker, einfach & glutenfrei kochen

Glutenfreie Topfenknödel (Quarkknödel)

Diese glutenfreien Topfenknödel gehören zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Außen eine feine, goldene Bröselschicht, innen weich und saftig. Besonders lecker werden sie mit etwas Vanillesoße, Zimt-Zucker oder einem Klecks Fruchtmus.

Zutaten für ca. 10–12 Knödel

250 g Quark (20 % oder 40 % Fett)
1 Ei
4 EL glutenfreier Reisgrieß
2 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Bröselhülle

100 g glutenfreie Semmelbrösel
1 EL Butter oder etwas Öl

Zum Servieren

gesüßter saurer Sahne
Zimt-Zucker nach Belieben

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Zubereitung

Quark, Ei, Reisgrieß, Zucker und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Die Masse ist weich, lässt sich aber gut verarbeiten.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch sanft siedet.

Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Währenddessen die glutenfreien Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter oder etwas Öl goldgelb rösten.

Die warmen Knödel direkt in den Bröseln wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

Auf Tellern anrichten und mit gesüßter saurer Sahne oder etwas Zimt-Zucker servieren.

Kleiner Tipp

Wer es etwas aromatischer mag, kann eine kleine Prise Zimt direkt in die Knödelmasse geben. Im Sommer passen frische Erdbeeren oder Himbeeren wunderbar dazu, im Winter schmecken sie besonders gut mit warmer Vanillesoße.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Portionen: 10–12 Knödel