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Zubereitung

• Den lauwarmen Pflanzendrink mit einer kleinen Prise Zucker verrühren. Die frische Hefe hineinbröseln und 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.

• Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butteralternative in kleinen Stücken dazugeben und kurz einarbeiten.

• Hefemischung und Eigelb hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.

• Den Teig abdecken und etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• Zucker und Kakao für die Füllung vermischen.

• Die Arbeitsfläche leicht mit Reismehl bestäuben. Den Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.

• Die Kugeln dünn rund ausrollen. Mit geschmolzener Butteralternative bestreichen und eine Hälfte mit der Kakao-Zucker-Mischung bestreuen.

• Den Teig zusammenklappen und leicht andrücken. Anschließend mehrere Streifen einschneiden, dabei die geschlossene Seite nicht durchtrennen.

• Die eingeschnittenen Streifen abwechselnd von beiden Seiten zur Mitte legen. So entsteht das typische Muster der Kakao-Taschen.

• Die geformten Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

• Noch einmal 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Die Kakao-Taschen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ein kleiner Tipp

Frisch gebacken sind die Kakao-Taschen besonders weich. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Wer Abwechslung mag, kann die Kakaofüllung durch Zimt und Zucker oder eine Nussfüllung ersetzen.

Guten Appetit!

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