Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Glutenfreie Mohnkipferl – zart & festlich
Mohnkipferl gehören auf jeden Weihnachtsteller – nur eben glutenfrei
Sie sind buttrig, leicht mürbe und bekommen durch geriebene Mohnfüllung und die weiße Schokolade am Ende einen feinen, festlichen Touch. Ideal, wenn du Kekse backen möchtest, die sich gut vorbereiten und verschenken lassen.
Zutaten (für ca. 3 Backbleche / ~40–50 Kipferl)
- 280 g glutenfreie helle Mehlmischung
- 200 g weiche Butter (oder 180 g vegane Margarine)
- 130 g gemahlener Mohn
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillezucker (Bourbon)
- 1 TL Xanthan (Xantangummi)
- ½ TL fein abgeriebene Zitronenschale (oder getrocknete Zitronenschale)
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 200 g glutenfreie weiße Schokolade
Erfahre mehr über Mehlsorten ⇒
Zubereitung
Vermische in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, gemahlenen Mohn, Puderzucker, Vanillezucker, Xanthan, Zitronenschale und eine Prise Salz.
Gib die weiche Butter (oder Margarine) und die Eier hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu weich wirkt, stell ihn kurz kühl.
Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte zu einer etwa 2 cm dicken Rolle und wickle sie in Frischhaltefolie. Lege die Rollen mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird und sich später gut formen lässt.
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Schneide von den gekühlten Rollen kleine Stücke ab und forme daraus kleine Kipferl (halbrunde Hörnchen). Lege die Kipferl mit etwas Abstand aufs Blech.
Backe die Kipferl ca. 10–12 Minuten, bis sie leicht Farbe bekommen. Nimm die Bleche aus dem Ofen und lasse die Kipferl auf dem Backpapier vollständig auskühlen – frisch sind sie noch sehr zart und brechen leicht.
Schmelze die weiße Schokolade über Wasserdampf. Tauche die Enden der abgekühlten Kipferl hinein oder bestreiche sie damit. Lege die Kipferl zum Trocknen auf ein Gitter.
Aufbewahrung & Geschenkidee
Lagere die Mohnkipferl in einer luftdichten Dose. Sie halten sich mehrere Wochen und eignen sich hervorragend als Mitbringsel oder Geschenk — in einer schönen Dose sind sie ein liebes Weihnachtsgeschenk.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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