Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Glutenfreie Laugenbrötchen
Laugengebäck gehört für viele fest zum Alltag. Auch glutenfrei lässt sich dieses Gefühl nach Hause holen. Der Teig ist unkompliziert, braucht etwas Zeit zum Gehen und wird anschließend kurz im Natronbad behandelt. So entsteht die vertraute Oberfläche, die viele mögen.
Das erwartet dich
Kleine glutenfreie Laugenbrötchen mit weicher Krume und leicht salziger Kruste. Die Zutaten reichen für etwa 8 etwas größere Brötchen oder alternativ für rund 18 kleinere. Gut geeignet für das Abendbrot, den Pausenteller oder als Beilage zur Suppe.
Zutaten
500 g glutenfreies Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Flohsamenschalen
500 ml lauwarmes Wasser
50 g Natron
grobes Meersalz zum Bestreuen
So bereitest du den Teig vor
- Gib das glutenfreie Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, das Salz und die Flohsamenschalen in eine große Schüssel. Vermische alles kurz.
- Gieße nach und nach das lauwarme Wasser dazu und knete den Teig gründlich, bis er gleichmäßig und glatt ist.
- Forme den Teig zu einer großen Kugel. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.
Brötchen formen
Teile den gegangenen Teig in kleine Stücke.
Forme daraus Brötchen in der gewünschten Größe.
Lege sie bereit, während du das Natronbad vorbereitest.
Natronbad und Backen
- Bringe 1 Liter Wasser mit 50 g Natron zum Kochen.
- Gib die Brötchen portionsweise für ein paar Sekunden in das kochende Wasser.
- Nimm sie heraus, lasse sie kurz abtropfen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Bestreue die Brötchen mit grobem Meersalz.
Heize den Ofen auf 220 Grad Ober Unterhitze vor. Backe die Laugenbrötchen 15 bis 20 Minuten, bis sie eine dunkle, leicht glänzende Oberfläche haben
Nach dem Backen
Lass die Brötchen kurz abkühlen. Frisch schmecken sie am besten, lassen sich aber auch gut später aufschneiden und aufbacken.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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