Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Kräftige Fleisch-Gemüsesuppe
Wärmendes Familienessen aus einem Topf
Eine gute Suppe gehört für viele Familien einfach dazu. Diese kräftige Fleisch-Gemüsesuppe ist glutenfrei, sättigend und voll mit Gemüse. Sie passt gut in den Alltag, wenn jemand glutenfrei essen muss – und schmeckt allen am Tisch, ganz ohne Extraaufwand.
Was diese Suppe besonders macht
Hier landet so viel Gemüse im Topf, dass der Löffel fast darin stehen bleibt. Das Fleisch gibt Geschmack, die Kräuter sorgen für Tiefe und ein kleiner Spritzer Säure am Ende rundet alles ab. Die Suppe ist klar, ehrlich und genau richtig, wenn etwas Wärmendes gebraucht wird.
Zutaten (für ca. 2,5-3 Liter)
300–400 g Fleisch aus der Keule (oder anderes geeignetes Fleisch)
2–3 mittelgroße Karotten
1–2 Stück Suppengemüse
½ Kohlrabi
½ Knollensellerie
1 große oder 2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
Liebstöckel, Bohnenkraut, Estragon
Salz
etwas glutenfreier Würzgrund
Paprikapulver (mild)
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig (20 %)
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in einem Topf kurz anrösten. Knoblauch fein schneiden und dazugeben.
Mit reichlich Wasser aufgießen. Liebstöckel, Bohnenkraut und Estragon zugeben (jeweils etwa 1 gestrichener Esslöffel). Salzen und den Topf abdecken.
Alles einige Zeit sanft köcheln lassen.
Karotten, weiteres Suppengemüse, Kohlrabi, Sellerie und Kartoffeln klein schneiden. Wenn das Fleisch halb gar ist, das Gemüse in den Topf geben.
Die Suppe weiterköcheln lassen, bis alles weich ist. Zwischendurch abschmecken und nachwürzen.
Am Ende Zitronensaft und Essig einrühren. Paprikapulver sparsam zugeben, nur für Farbe und eine leichte Note.
Unser Tipp aus der Küche
Nach dem Abschalten kurz ziehen lassen. Die Suppe gewinnt dabei noch an Geschmack. Sie lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch runder. Manche kochen die Suppe auch mit kleinen Fleischbällchen anstelle von Fleischstücken – eine schöne, ebenso traditionelle Variante.
Eine einfache, glutenfreie Suppe, die zeigt: Glutenfrei leben kann warm, sättigend und richtig bodenständig sein. Ideal für Tage, an denen ein Topf für alle reicht.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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