Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Glutenfreies Weißbrot
Glutenfrei leben heißt nicht, auf gutes Brot zu verzichten. Im Gegenteil: Selbst gebackenes Weißbrot bringt Ruhe in den Alltag, weil Du genau weißt, was drin ist. Dieses Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und passt gut zu Familien, in denen glutenfrei ganz normal dazugehört.
Das Brot ist weich, lässt sich gut schneiden und schmeckt pur genauso wie mit süßem oder herzhaftem Belag. Ideal für Frühstück, Pausenbrot oder Abendessen.
Zutaten
- 500 g glutenfreier Mehlmix
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 8–10 g Salz
- 40 g neutrales Pflanzenöl
- 10 g glutenfreie Trockenhefe
- 5 g Flohsamenschalen (Psyllium)
So bereitest Du den Teig vor
Gib das lauwarme Wasser, Salz und Öl in eine große Schüssel und verrühre alles kurz. Danach kommen Mehlmischung, Flohsamenschalen und Trockenhefe dazu.
Mit einer Küchenmaschine und Knethaken wird der Teig glatt und gleichmäßig. Er ist weich, aber formbar. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur etwa 35–45 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Formen, gehen lassen und backen
Lege ein großes Stück Backpapier aus und öle es leicht ein. Drücke den Teig vorsichtig flach und rolle ihn locker ein, ähnlich wie bei einem Strudel.
Setze den Teig samt Papier in eine gefettete Backform oder auf ein Blech. Schneide die Oberfläche leicht ein und lasse das Brot weitere 25–35 Minuten ruhen.
Heize den Ofen am besten nicht vor. Backe das Brot bei 200 °C Umluft mit Dampf für etwa 50 Minuten. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Gut zu wissen
Das Brot lässt sich nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast Du immer glutenfreies Brot griffbereit – ohne Stress und ohne Kompromisse beim Geschmack.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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