Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Italienische Bohnensuppe
Diese italienisch inspirierte Bohnensuppe ist wärmend, sättigend und perfekt für den Familienalltag
Sie braucht wenig aktive Zeit – der Ofen macht den Rest. Ideal, wenn du ein unkompliziertes, glutenfreies Essen suchst.
Zutaten (für 3-4 Portionen)
200 g getrocknete Borlotti- oder weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
70 g Pancetta oder gewürfelter Speck (optional – kann weggelassen werden)
3 Knoblauchzehen, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Zum Servieren: glutenfreies Ciabatta oder geröstete Brotwürfel, etwas Olivenöl und Chili-Flocken
Vorbereitung
Wenn du die Bohnen über Nacht einweichst, verkürzt das die Garzeit und sorgt für bessere Textur. Hast du keine Zeit? Dann kannst du auch vorgegarte Bohnen aus der Dose verwenden – die Suppe ist trotzdem lecker, aber die Aromen werden bei trockenen Bohnen im Ofen intensiver.
So kochst du die Suppe
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Spüle die eingeweichten Bohnen ab und lasse sie abtropfen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem ofenfesten, großen Topf (mit Deckel). Brate Pancetta oder Speck kurz an, bis er leicht Farbe annimmt. Wenn du die vegane Variante möchtest, überspringe den Speck und verwende etwas mehr Olivenöl.
Gib Zwiebel, Sellerie und Knoblauch dazu und dünste alles für 3–4 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
Füge die Bohnen und die Brühe hinzu. Würze mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Decke den Topf zu.
Stelle den Topf in den Ofen und lasse alles 2 Stunden langsam schmoren. Zwischendurch einmal umrühren. Die Bohnen sollten weich und die Aromen gut verschmolzen sein.
Probiere, ob noch Salz oder Pfeffer fehlt. Wenn du es sämiger magst, kannst du ein paar Löffel der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder einrühren.
Serviervorschlag & Variationen
Serviere die Suppe mit gerösteten glutenfreien Brotwürfeln oder glutenfreiem Ciabatta, beträufelt mit etwas Olivenöl und bestreut mit Chili-Flocken. Möchtest du eine vegetarische Variante? Einfach Pancetta weglassen und statt Brühe eine aromatische Gemüsebrühe verwenden.
Tipps & Hinweise
Resteverwertung: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser — Aromen ziehen nach.
Schnelle Version: Nutze 2 Dosen vorgegarte Bohnen und koche die Suppe 30–40 Minuten im Ofen, bis alles gut verbunden ist.
Aufbewahrung: 3–4 Tage im Kühlschrank, oder portionsweise einfrieren.
Glutenfrei bleiben: Achte beim Brot und bei Fertigwürfeln auf das „glutenfrei“-Label, und überprüfe Zutatenlisten bei fertigen Brühen.
Schlusswort
Diese italienische Bohnensuppe ist ein gemütliches, familientaugliches Gericht – einfach, ehrlich und reich an Geschmack. Perfekt für Tage, an denen du ein warmes, sorgloses Essen auf den Tisch bringen willst.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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