Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Pilz-Gemüse-Röllchen
Diese gefüllten Pilz-Gemüse-Röllchen sind ein herrlich einfaches, glutenfreies Gericht für die ganze Familie.
Knackiges Gemüse trifft saftig angebratene Champignons (oder Austernpilze) und eine leichte, elastische Teighülle aus Reis-, Hirse- und Tapiokamehl. Ideal als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht — und perfekt fürs Lunchpaket oder den schnellen Abendtisch.
Zutaten (für 4–5 Röllchen)
- Füllung:
- 150 g Austernpilzen oder Champignons (in Scheiben)
- ½ rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 kleine grüne Paprika (gewürfelt)
- ½ TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter (nach Wahl)
- 2 EL Olivenöl
- Teig:
- 150 g braunes Reismehl
- 50 g Hirsemehl
- 65 g Tapiokastärke
- 20 g Flohsamenschalen
- ½ Päckchen Backpulver
- 220 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Füllung vorbereiten: Pilze und Paprika waschen und klein schneiden, Karotte reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Gemüse zusammen anbraten. Mit Salz und Kräutern abschmecken. Kurz abkühlen lassen.
Teig anrühren: In einer Schüssel Reismehl, Hirsemehl, Tapioka, Flohsamenschalen und Backpulver mischen. Wasser und Zitronensaft zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Kurz quellen lassen, bis der Teig formbar ist.
Rollen formen: Teig auf einer bemehlten (Reismehl) Fläche dünn ausrollen. Rechtecke schneiden. Jeweils etwas Füllung auf eine Teighälfte geben, Ränder einklappen und straff einrollen.
Backen oder braten: Die Röllchen in heißem Öl in der Pfanne goldbraun ausbacken oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe haben.
Serviervorschlag & Tipp
Warm servieren — gut passen ein frischer Dip (Joghurt mit Kräutern) oder ein kleiner Salat. Die Röllchen lassen sich prima vorbereiten: gebacken einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Guten Appetit!
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