Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Glutenfreie Quarkbrötchen ohne Hefe
Wenn’s morgens schnell gehen soll – und trotzdem lecker sein darf
Diese Brötchen sind in 30 Minuten fertig – ohne Gehzeit, ohne Hefe, aber mit ganz viel Geschmack. Ideal für ein spontanes Frühstück oder zum Einfrieren. Außen leicht knusprig, innen schön weich – du wirst sie öfter machen wollen.
Zutaten für ca. 6–8 Brötchen
250 g Magerquark
2 Eier
60 ml Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 TL Salz
1 TL Backpulver (glutenfrei)
300 g glutenfreies Mehl (z. B. Mix aus Reismehl und Maisstärke)
- Optional: Körner, Saaten oder Käse zum Bestreuen
Zubereitung
1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2.Quark, Eier, Öl und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
4. Mit feuchten Händen kleine Brötchen formen, auf ein Backblech setzen.
5. Optional mit Körnern, Saaten oder geriebenem Käse bestreuen.
6. Ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Noch ein Tipp
Du kannst die Brötchen direkt warm servieren – mit Butter, Frischkäse oder süßem Aufstrich. Sie lassen sich auch super einfrieren.
Guten Appetit!
Wie ist dir dieses Rezept gelungen? Hinterlass uns unten gern einen Kommentar und teile deine Erfahrung.
Hinweis:
Einige Links sind Affiliate-Links. Für Dich entstehen keine zusätzliche Kosten
Für die Küche
Hinweis:
Einige Links sind Affiliate-Links. Für Dich entstehen keine zusätzliche Kosten
Katastrophe!
Der Teig klebt wie verrückt. Da ist nix mit kneten.
Die „Brötchen“ sind alles andere als fluffig. Erinnert eher an kleine feste Fladenbrote.
Wenn sie wenigstens schmecken würden. Aber auch das trifft nicht zu.
Braucht ich nicht wieder machen. Zeit- und Zutatenverschwendung.
Vielen Dank für deine ehrliche Rückmeldung. Schade, dass die Brötchen bei dir nicht gelungen sind. Glutenfreier Teig ist oft deutlich klebriger als normaler Teig und lässt sich meistens nicht klassisch kneten. Am besten klappt das Formen mit leicht angefeuchteten Händen oder etwas Mehl an den Händen.
Dass sie fest und flach geworden sind, kann an der verwendeten Mehlmischung, der Flüssigkeitsmenge oder der Backzeit liegen. Ich schaue mir das Rezept noch einmal an und ergänze einen Hinweis zur Teigkonsistenz.
Danke trotzdem für deine Rückmeldung, auch solche Erfahrungen helfen, das Rezept besser zu machen.
Sehr gut, sehr lecker, wir haben noch einen Teelöffel Xantan und gemischte Körner hinzugefügt. Die Brötchen waren schön knusprig und innen mega fluffig.
Vielen Dank, das freut mich riesig 😊 Wie schön, dass die Brötchen so gut gelungen sind! Die Ergänzung mit Xanthan und Körnern klingt richtig lecker. Danke für den Tipp 🙂