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So backst du die Herzen

1. Teig: Die trockenen Zutaten – also Mehlmix, Mandeln, Kakao, Puderzucker und Salz – in einer Schüssel gründlich mischen. Das Ei und die Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse reiben. Die Sahne einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In eine Dose oder Folie packen und etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Ausstechen & Backen: Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) aufheizen. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen und kleine Herzen (ca. 4 cm) ausstechen. Die Plätzchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen und rund 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht fester werden. Danach komplett auskühlen lassen – sie brechen warm sehr leicht.

3. Füllen: Die Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie fließfähig wird, dann kurz abkühlen lassen. Auf jeweils ein Herz einen kleinen Klecks geben und ein zweites Herz wie einen Deckel daraufsetzen. Die fertigen Sandwich-Herzen mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung stabil wird.

4. Verzieren: Die Kuvertüre hacken. Zwei Drittel davon über einem warmen Wasserbad schmelzen, die restliche Kuvertüre einrühren, bis alles glatt ist. Nun die Herzen mit feinen Spritzern oder Linien verzieren.
   Die Belegkirschen in kleine Spalten schneiden und jeweils ein Stück in die noch weiche Kuvertüre setzen.

Tipps & Haltbarkeit

• Plätzchen halten sich luftdicht mehrere Wochen.

• Kleine Schönheitsfehler wirken bei diesen Herzen besonders charmant.

• Mit dunkler Kuvertüre bekommen sie einen intensiveren Kontrast.

Guten Appetit!

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