Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Apfel-Mohn-Kuchen mit Vanillesoße
Manchmal braucht es keinen aufwendigen Kuchen, sondern etwas, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig gut schmeckt. Apfel und Mohn passen wunderbar zusammen, der Kuchen bleibt saftig und bekommt mit einer warmen Vanillesoße noch einmal eine ganz andere Tiefe. Ein Rezept, das gut in den Alltag passt und auch Besuchern zeigt, dass glutenfrei ganz selbstverständlich sein kann.
Zutaten für den Kuchen
200 g Reismehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g gemahlener Mohn
4 Eier
3 Äpfel
100 ml Milch
50 ml neutrales Öl
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
1 Prise Salz
optional: etwas Puderzucker zum Bestäuben
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Zutaten für die Vanillesoße
20 g Speisestärke
700 ml Milch
(alternativ: 400 ml pflanzliche Sahne + 300 ml Mandelmilch)60 g Eigelb
2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
Ein einfacher Kuchen für jeden Tag
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Reismehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Mohn in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit einem Handrührer oder Schneebesen kurz schaumig schlagen. Danach zur Mehlmischung geben und Milch sowie Öl unterrühren.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob reiben. Unter den Teig heben. Eine gefettete und mit Reismehl ausgestreute Form füllen, glattstreichen und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Vanillesoße ruhig und ohne Eile
Die Speisestärke mit 200 ml Milch glatt rühren, Eigelb unterziehen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Kurz bevor sie kocht, langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben. Alles zurück in den Topf füllen und bei niedriger Hitze vorsichtig eindicken lassen. Nicht aufkochen. Anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Servieren & genießen
Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Vanillesoße servieren. Lauwarm schmeckt er besonders gut, aber auch am nächsten Tag bleibt er saftig. Ein ruhiges, ehrliches Rezept – genau richtig für Familien, die glutenfrei leben und trotzdem mit Freude backen möchten.
Guten Appetit!
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