Lecker, einfach & glutenfrei kochen
Glutenfreies Olivenbrot
Frisches Brot aus dem eigenen Ofen hat etwas Beruhigendes. Der Duft in der Küche, das erste noch warme Stück auf dem Teller und das Gefühl, etwas Eigenes geschaffen zu haben. Gerade im glutenfreien Alltag ist so ein Brot besonders schön, weil man genau weiß, was drin steckt.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Der Teig wird bewusst sehr weich gehalten, dadurch entsteht später eine saftige Krume.
Zutaten
100 ml Milch
1 TL Zucker
1 TL Trockenhefe
350 g glutenfreies Brotmehl
1 TL Salz
100 ml Kefir
1 EL Olivenaufstrich
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Flohsamenschalen
2 EL Olivenöl
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Teig vorbereiten
Milch leicht erwärmen. Zucker und Hefe darin verrühren und kurz stehen lassen.
In einer Schüssel das glutenfreie Mehl mit Salz und Flohsamenschalen mischen. Kefir, Olivenaufstrich, Olivenöl und das lauwarme Wasser dazugeben. Anschließend die Hefemischung einrühren.
Alles gründlich vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig wird deutlich flüssiger sein als klassischer Brotteig. Das ist völlig normal.
Ruhezeit
Schüssel abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit können Flohsamenschalen und Mehl die Flüssigkeit binden
Backen
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Den Teig vorsichtig in die Form gießen und die Oberfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C mindestens eine Stunde backen. Das Brot sollte außen eine schöne Farbe bekommen und sich fest anfühlen.
Servieren
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Frisch angeschnitten schmeckt es besonders gut mit Butter, Aufstrich oder einfach pur.
Solche einfachen Brote sind im glutenfreien Alltag eine große Hilfe. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und am Ende ein Brot, das auf den Familientisch passt.
Guten Appetit!
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Für die Küche
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